Ký sự du lịch: Phở Hà Nội, tinh hoa của ẩm thực.

Là một trong những món ăn đường phố nổi tiếng ở Việt Nam, Phở cũng là một đặc sản nổi tiếng của nhiều chuỗi nhà hàng trên toàn thế giới. Có hai loại phở chính là phở bò và phở gà. Tùy vào từng vùng miền mà phở có hương vị đặc trưng, có thể cách pha chế nước dùng và các loại rau ăn kèm ở Hà Nội lại khác Sài Gòn. Tuy nhiên, phải nói rằng phở phải đến Hà Nội thì ta mới có thể định nghĩa về phở một cách trọn vẹn nhất. Không ai biết phở Hà Nội có từ khi nào, người ta chỉ biết đã từ rất lâu rồi phở đã góp mặt trong đời sống hằng ngày của họ, thậm chí điều này còn được phản ánh trong cả thơ ca, văn xuôi. Các nhà văn thường viết về món ăn này với một niềm ưu ái lớn, danh cho nó những lời ca tụng không ngớt. Đơn giản vì phở không chỉ là một món ăn truyền thống ngon,  bổ dưỡng mà còn là tinh hoa văn hóa ẩm thực của Hà Nội.

Dạo quanh một vòng Hà Nội, len vào những con phố nhỏ, tôi thấy Hà Nội giống như vương quốc của phở vậy, phở có mặt trong các nhà hàng từ bình dân đến sang trọng, phở phục vụ cho mọi đối tượng khách hàng già trẻ, gái trai, từ những người bình dân đến những người khá giả. Người Hà Nội ăn phở từ sáng đến tối, thậm chí cho đến nửa đêm. Một lần khi đi bộ dọc phố Bát Đàn trong một buổi sáng trong lành, tình cờ, tôi ngửi thấy một mùi hương quyến rũ của một món được nấu từ thảo mộc và một vài thành phần khác lan tỏa trong không khí. Tôi dừng lại trước một nhà hàng theo phong cách đơn sơ và cổ điển với một tấm bảng nhỏ treo trên cửa chính. Ở đây, tôi đã có một cơ hội để khám phá thêm về văn hóa ẩm thực Hà Nội.

Nhà hàng phở 49 Bát Đàn là một trong những nhà hàng phở nổi tiếng nhất tại Hà Nội. Điều thú vị là để có thể thưởng thức một bát phở ngon, tôi đã phải xếp hàng và chờ khoảng 30 phút vì nhà hàng khá nhỏ và nhiều người khác cũng muốn có một bát phở như tôi. Tôi chỉ nghe nói đến người ta xếp hàng để mua rau, mua thịt mua gạo trong quá khứ, còn giữa cuộc sống hiện đại nhộn nhịp ngày nay, sếp hàng ăn phở quả là một văn hóa lạ kỳ. Tuy nhiên, để có thể thưởng thức một bát phở ngon thứ thiệt thì mọi người ở đây đều chấp nhận làm công việc đó một cách hoàn toàn tự nguyện. Chính điều này khiến tôi càng trở nên tò mò và háo hức muốn được thưởng thức món phở đặc biệt này.

Sau thời gian chờ đợi, tôi bước vào nhà hàng và gọi một bát phở bò sau đó thanh toán tiền. Đó là quy định của nhà hàng này. Bên trong nhà hàng có không gian khá hẹp với một số đồ nội thất bằng gỗ mộc mạc dường như đã có từ rất lâu khoảng hơn một thế kỷ nay. Bếp được đặt ngay gần lối vào. Một người đàn ông có thể là của nhà hàng này bàn thoăn thoắt thái thịt thành từng lát mỏng. Những lát thịt trông rất hấp dẫn hòa quyện cùng hương thơm của các loại thảo mộc, nó như đánh thức tất cả các giác quan của tôi.

Cuối cùng thì bát phở của tôi cũng đã được bê đến bởi một người đàn ông có nụ cười thân thiện. Dường như, anh biết tôi đến đây lần đâu tiên nên ra tín hiệu chúc tôi ăn ngon miệng . Tôi đã thực sự bị cuốn hút bởi hương vị tuyệt vời của nước dùng và hương thơm của thịt bò, một vài loại rau, và những sợi phở dài trắng ngần, đặc biệt là mùi thơm ngon của những lát thịt bò đã lấn át tất cả. Một bát phở hoàn hảo. Đó là gì do vì sao tôi ăn một lèo hết sạch không còn lại gì trong bát. Tôi không ngờ chỉ với 40 nghìn đồng tôi đã được thưởng thức một món ăn tuyệt vời đến vậy giữa lòng thủ đô Hà Nội.

Tại Hà Nội, mặc dù có rất nhiều nhà hàng với nhiều loại phở khác nhau, nhưng phở truyền thống vẫn giữ được ngôi vị của nó trong lòng thực khách. Tôi sẽ không bao giờ có thể quên được hương vị tuyệt vời của một bát phở truyền thống ăn kèm với quẩy. Đó là một trải nghiệm thật tuyệt vời trên hành trình khám phá ẩm thực Việt khắp mọi miền đất nước xuyên suốt từ Bắc vào Nam.